Hace un tiempo se puso de moda el cheesecake americano y ha pasado a ser una opción frecuente en las cartas de postres de muchos restaurantes pero parece que sólo con bautizarla con un nombre en inglés en vez de llamarla tarta de queso, ya tiene un glamour renovado.
Queremos hacer un manifiesto a favor de las recetas clásicas, esos postres que nuestras abuelas elaboraban con tanto cariño, de los ingredientes naturales como las manzanas reinetas, que a pesar de que a menudo tenían un lustre no demasiado apetecible, se transformaban en deliciosas tartas de manzana. Hoy queremos reivindicar la elaboración casera con la menor intervención posible de conservantes y demás aditivos, por eso compartimos con nuestros lectores esta receta de tarta de queso que usa como base requesón en vez de queso de untar.
Ingredientes:
1 Kg. de requesón
10 cucharadas de azúcar
1 cucharada de maizena
3 huevos
1 pizca de sal
Preparación:
Batir todos los ingredientes con una batidora hasta que la masa sea homogénea. Verter en un molde enmantequillado e introducir en el horno precalentado a 180º C durante una hora. Si se quiere, se puede tapar con papel de aluminio durante la cocción y cuando se compruebe con un cuchillo que éste sale limpio y que por lo tanto la tarta está lista, poner el grill unos minutos para que la parte superior tome un tono dorando. Como sugerencia de presentación, se puede acompañar con mermelada, pero, en línea con el principio de este artículo, que sea de la abuela a ser posible…
